Commentaires sur : Pérou, cuisine et fierté nationale.

Par : OFITO

OFITO — Sat, 03 Nov 2007 23:20:49 +0000

oué entre autres…car pour moi c’est culinairement parlant ce que j’ai retenu du pérou ( oublie le cuy, tacacho con cecina..)! ah aussi “aviacion con villaran” il y a un emolientero, je pense qu’il mérite un hommage… :-p ca serait dommage que l’histoire ne retienne pas son emoliente à 60 centimes… con cariño…OFITO!

Par : Guillaume

Guillaume — Sat, 03 Nov 2007 23:11:01 +0000

on a à faire à un vrai pro du Ceviche

Par : OFITO

OFITO — Sat, 03 Nov 2007 23:09:21 +0000

merci mec! demain on prépare et on te dit quoi:!!!
sinon à Paris tu connais le Condor Pasa? trés bon ceviche. . .

Par : OFITO

OFITO — Sat, 03 Nov 2007 23:06:39 +0000

si vous savez la réponse à la question précédente, mon mail c’est kurt_warner@hotmail.fr ( pour savoir combien de tps on laisse mariner un poisson pr le cevichon!!)
Au fait, si vous appréciez la chela, la jerga, la fête, la Pilsen, le soleil, la plage, le ceviche et les réunions ou on boit de 14h à 4h du mat…KM 44 sud de LIMA (playa punta roca)…ya un petit restaurant au bord de mer qui s’appelle OFITO..enfin ca dépend de vos délires mais je crois que si vous aimez la débauche, allez y entre amis!!!

Par : Guillaume

Guillaume — Sat, 03 Nov 2007 23:01:54 +0000

Je connais le Mordisco et je le conseille aussi.
pour le temps cela dépend des goûts voir la recette/
http://alixg.wordpress.com/2007/08/30/ceviche-peruvien-2/

Par : OFITO

OFITO — Sat, 03 Nov 2007 22:56:34 +0000

Salut mec!
Je suis d’accord avec toi!
La cuisine péruvienne est trop méconnue mais elle est trés riche!Si vous voulez manger un bon ceviche à LIMA, allez au PUNTO AZUL ou au MORDISCO.Il y a aussi un bon restaurant ceviche ( avec sa “camote”, pomme de terre sucrée et ses canchitas) dans le centre de Lima dont j’ai oublié le nom.
Celui de TRUJILLO (huanchaco) , Le BIG BEN est considéré comme le meilleur du monde ( seulement 40 soles un ceviche mixto)
Quant au Chifa ” mélange cuisine péruvienne - cuisine asiatique”,les meilleurs restau sont dans la calle CAPON, CENTRO LIMA. Il y a aussi le HONK FOK, à LIMA SAN BORJA avenue san borja sur cuadra 9 …Excusez la pub!
A part ça quelqu’un sait combien de temps on doit laisser mariner le poisson dans le jus de citron pour faire un ceviche? 20 min ou 1h?
Merci :-)) OFITO!!

Par : Le gaucho de service

Le gaucho de service — Thu, 30 Aug 2007 13:35:03 +0000

La cuisine mexicaine est bonne et je vais même vous donner la vraie recette du guacamole :
Ecraser à la fourchette 1 ou 2 avocats (surtout pas de mixeur, on ne fait pas de la mousse d’avocat). Ajouter une demi-tomate pelée, épépinée et coupée en tout petits morceaux, le jus d’un petit citron vert (sinon commencer par la moitié si vous trouvez trop acide), quelques feuilles de coriandre (sinon remplacer par du persil plat), du sel, un peu de piment fort (sinon du Tabasco), un peu d’ail haché, un peu d’oignon blanc haché (doux de préférence). Mélanger délicatement. Laisser dans la préparation le noyau d’avocat afin qu’elle ne noircisse pas. Vous pouvez vous en servir pour garnir vos fajitas, vos burritos, ou en apéritif avec des chips mexicaines…

Par : Guillaume

Guillaume — Thu, 30 Aug 2007 13:04:39 +0000

Hummm, j’aime ta modération Dul…on dit “Moi personnellement, je n’aime pas la cuisine Mexicaine” mais le mot “abjecte” et sûrement un peu fort!