Chupe de camarones

chupe de camarones

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Voici une nouvelle recette typique du Pérou, d’Arequipa, au sud du pays.
Le chupe de camarones ou soupe de gambas (ou écrevisses) est délicieux et très nourrissant.

Les ingrédients pour 6 personnes:

1kg de gambas ou écrevisses
1 oignon haché
3 gousses d’ail haché
2 tomates pelées et hachées
1 cuillère de piment rouge en poudre
2 cuillerées de persil haché
5 pommes de terre cuites coupées en 2
3 oeufs battus en omelette
2 verres de lait condensé non sucré
100g de feta coupée en dés
150g de petits pois
2 épis de maïs coupés en rondelles
4 cuillerées d’huile
2L d’eau
100g de riz
sel, poivre, origan

La préparation:

1. Préparer les gambas, réserver le corail. En garder 3 ou 4 comme garniture.
2. Dans une sauteuse faire dorer l’ail et les oignons dans l’huile chaude, ajouter les piments, les tomates, le sel, poivre et origan, puis le corail dissout dans un peu de liquide. Lorsque le tout est bien revenu, mettre l’eau, le maïs, le riz et les petits pois. Continuer la cuisson pendant 20 minutes. Mettre les gambas et les faire bouillir 3 mn.
3. Ajouter la feta, les oeufs battus en remuant rapidement avec une spatule, terminer par les pommes de terre. Parsemer de persil.
4. Verser le lait en mélangeant bien. La préparation ne doit pas bouillir.

Bon appétit! si vous faites cette recette, dites moi ce que vous en avez pensé…