Chupe de camarones



chupe de camarones

Originally uploaded by kidbardak.

Voici une nouvelle recette typique du Pérou, d’Arequipa, au sud du pays.
Le chupe de camarones ou soupe de gambas (ou écrevisses) est délicieux et très nourrissant.

Les ingrédients pour 6 personnes:

1kg de gambas ou écrevisses
1 oignon haché
3 gousses d’ail haché
2 tomates pelées et hachées
1 cuillère de piment rouge en poudre
2 cuillerées de persil haché
5 pommes de terre cuites coupées en 2
3 oeufs battus en omelette
2 verres de lait condensé non sucré
100g de feta coupée en dés
150g de petits pois
2 épis de maïs coupés en rondelles
4 cuillerées d’huile
2L d’eau
100g de riz
sel, poivre, origan

La préparation:

1. Préparer les gambas, réserver le corail. En garder 3 ou 4 comme garniture.
2. Dans une sauteuse faire dorer l’ail et les oignons dans l’huile chaude, ajouter les piments, les tomates, le sel, poivre et origan, puis le corail dissout dans un peu de liquide. Lorsque le tout est bien revenu, mettre l’eau, le maïs, le riz et les petits pois. Continuer la cuisson pendant 20 minutes. Mettre les gambas et les faire bouillir 3 mn.
3. Ajouter la feta, les oeufs battus en remuant rapidement avec une spatule, terminer par les pommes de terre. Parsemer de persil.
4. Verser le lait en mélangeant bien. La préparation ne doit pas bouillir.

Bon appétit! si vous faites cette recette, dites moi ce que vous en avez pensé…

4 commentaires pour Chupe de camarones

  1. ganou dit :

    Non seulement cést la class, on pourrait dire qu’il devrait servir ça au Hilton, mais en plus cést trop trop bon!!!!!!!

  2. clément dit :

    T’invite quand pour la degustation (car j’ai pas d’origan chez moi…)??

  3. […] de différentes façons selon les régions. Un des plats les pus succulents de la côte est le chupe de camarones, une soupe épaisse aux écrevisses d’eau douce, pommes de terre, lait et […]

  4. Gaelle dit :

    Bonjour,

    En effet, cette soupe est succulente.

    Je cherche l’équivalent français du huacatay (herbe que les peruviens mettent notamment dans le chupe de camarones).

    Si tu as une idée de la traduction et de l’endroit où on peut en trouver en France, ça m’intéresse.

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